Miro Popic|@miropopiceditor|Agosto 19, 2022

Twitter: @miropopiceditor

---

¿Qué tienen que ver las caraotas con la oposición? Supongo que mucho, especialmente por lo que concierne a la flatulencia y sus consecuencias. Veamos un poco cómo se presenta el problema.

El problema con las leguminosas, como nuestras amadas caraotas, es que generan gases en el aparato digestivo. La razón está en los carbohidratos de carbono que las enzimas digestivas no logan transformar en azúcares asimilables y tienen que venir las bacterias a hacer el trabajo sucio. Esto se puede corregir con remojo y larga cocción.

Está también el truco del bicarbonato, una cucharadita por litro, que acelera la cocción en un 75%, pero que tiene otras consecuencias como un ligero sabor a jabón y una textura interna más harinosa de los granos.

Lee más en TalCual