Por Alberto Veloz en El Estímulo

El maestro pastelero Emerson Freitez, mención Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía 2018, estudió algunos semestres de Psicología, pero a tiempo se dio cuenta que lo suyo era, o mejor dicho es, la pastelería a la que se dedica con pasión las 24 horas del día desde hace más de cuatro décadas.

Con la práctica en el negocio familiar ya era un experto en masas, pesos, temperaturas y combinaciones de sabores, pero necesitaba la profesionalización.

La curiosidad de Emerson lo llevó a conocer, en Bogotá, la reconocida Academia Gastronómica Hobany Velasco, especializada en Alta Pastelería, donde aprendería técnicas, nuevas fórmulas y materiales de la mano del destacado chef pastelero Raúl Ospina, porque la destreza y habilidades ya las tenía.

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